齊魯網 2022-01-06 14:46 發(fā)表于山東
齊魯網·閃電新聞1月6日訊 一粒小芝麻如何做成大事業(yè)？如何從一個家庭作坊、個體戶到國家標準集約化水代法小磨香油生產基地？瑞福油脂股份有限公司董事長、崔字香油第二十代傳承人崔瑞福給出了傳奇的答案。
30多年來，他長期致力于傳承匠心精神，凝聚先輩的智慧，延續(xù)傳統古法工藝技術，堅守“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”，專心、專業(yè)、專注于芝麻產業(yè)，秉持“有質量就有市場，有誠信就有未來”的理念，讓崔字牌小磨香油走進了千家萬戶，走向世界飄香全球。
在中國小磨香油行業(yè)，崔字牌小磨香油早已成為第一品牌，瑞福油脂也成為小磨香油行業(yè)品類的領導者。截至目前，瑞福油脂已經在全國70多個大中城市建立起近3萬個分銷點和代理商組成的營銷服務網絡，形成了覆蓋全國、提供24小時服務支持的營銷格局，并在日本、韓國、加拿大、南非等國家和地區(qū)有了相對穩(wěn)定的客戶資源市場，就所占市場份額和知名度而言，已經成為行業(yè)冠軍。隨著瑞福油脂發(fā)展規(guī)劃的進一步推進，這一“銷售版圖”還在不斷擴大。“中國馳名商標”、“中華老字號”、“全國食品質量放心品牌”、“山東省著名商標”、“山東省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、“山東省非物質文化遺產”……一項項榮譽見證著“崔”字的發(fā)展，也詮釋著“崔”字的實力。
天地之間一盤磨 崔字香油六百年
2000多年前，張騫出使西域把芝麻帶回中原，小小的芝麻在中原大地與石磨相逢，完成了從芝麻到香油的轉化，進而演繹了一段“崔字一盤磨，香飄六百年”的傳奇故事。
在瑞福油脂的小磨香油博物館里，珍藏著一幅名為《崔香油修磨圖》的國畫作品。圖中的主人公崔香油，左手握釬，右手揮錘，心跟錘走，神隨釬轉，巧手騰挪，匠心獨運，一盤用于磨制小磨香油的石磨在他的手中重獲新生……
崔香油發(fā)明磨制的“小磨香油”工藝世代相傳，延綿600多年，到現在已整整傳承了二十代。崔瑞福說，在崔氏人眼中，崔香油已經成為工匠精神的一個圖騰，把芝麻變成香油，這本身就是崔氏人最原始的創(chuàng)新。
崔字牌小磨香油的第十八代傳人崔升揚在上世紀三十年代提出了“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的經營原則；崔字牌小磨香油的第十九代傳人崔信山上世紀八十年代提出“做人靠人格，做事靠朋友，做產品靠質量”的經營理念，這些都是最樸素的發(fā)展理念，有傳承，也有創(chuàng)新。
崔家一盤磨,轉了600年，“轉”出的是崔氏“料必優(yōu)、水必好、器必潔、秤必足”的匠心和品質；“轉”出的是“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的專心和執(zhí)著；“轉”出的是兩度問鼎“中華老字號”、行業(yè)標準制定者的專業(yè)和權威。
一輩子只吃一碗飯 一百年只做一件事
“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”。凡是到過瑞福油脂小磨香油博物館里的人都會記住這幅對聯。
崔瑞福說，600年來，崔字香油能夠代代相傳，香飄四海，秉承的就是一種專業(yè)、專注、專心、專一的心無旁騖的追求，就是有一種把一件事情做好、做精、做到極致的工匠精神。
抗戰(zhàn)期間，當地工廠商號受到野蠻管制，但崔字香油第十八代傳人崔升揚依然帶領族人艱難地將崔字香油延續(xù)下來，并多次為戰(zhàn)斗在沂蒙山的八路軍運送能夠療傷的小磨香油。崔升揚冒險送香油的義舉，受到了粟裕將軍的贊揚。
新中國成立后，瑞福油脂依然把香油做得風生水起。當時，當地吃“國庫糧”的每年每人供應的二兩香油，都是來自崔字香油。
改革開放后，崔字香油大放異彩。1984年6月8日，時任崔家莊村黨支部書記的崔信山帶領村民成立了于河鄉(xiāng)崔家莊香油加工廠，利用祖?zhèn)鞴に囬_創(chuàng)了崔字香油的工業(yè)化時代。
1998年，崔家莊香油加工廠改制，成立了濰坊瑞福油脂調料有限公司，公司在董事長崔瑞福的引領下踏上了飛速發(fā)展的時代。之后，各行各業(yè)方興未艾，中國大地幾乎遍地是金，有人鼓動崔瑞福介入其他行業(yè)掙大錢。到了本世紀以來，房地產業(yè)大行其道，又有人建議搞房地產開發(fā)，但崔瑞福始終不為這些誘惑所動。
“在市場分工越來越細、越專業(yè)的大背景下，企業(yè)必須專心致志、持之以恒地把精力、人力、物力、財力集中起來做好一個產品，必須練好練精看家的本事，否則，不僅多業(yè)難以展開，主業(yè)也做不精、做不好，更難以走遠。”崔瑞福說，“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事”的發(fā)展理念，是公司成為行業(yè)領軍者的最重要的支撐。
專注一業(yè)，執(zhí)著一行，使瑞福油脂名聲鵲起，先后獲得中華老字號企業(yè)、全國重合同守信用企業(yè)等榮譽稱號，崔字小磨香油技藝被列入山東省首批省級非物質文化遺產名錄。
有質量就有市場 有誠信就有未來
崔瑞福說，崔字香油自誕生以來就把產品質量視為生命。
崔升揚是崔字號香油的第十八代傳人，在上世紀三十年代，他就提出了“料必優(yōu)，水必好，器必好，秤必足”的原則，也就是老崔家的“四不”標準：買不到優(yōu)質好芝麻不生產香油；生產香油的清水水質達不到衛(wèi)生標準，決不使用；消費者盛香油的瓶子不干凈就不給他香油；售賣香油時做到童叟無欺，絕不短斤少兩。時至今日，這個12字方針依然得到了中國糧油學會首席專家王瑞元的好評和肯定，并在2015年中國糧油學會的年會上向所有參會的糧油加工企業(yè)的代表解讀。
出好香油得先有好芝麻。年屆80的崔信山，是崔字牌香油的第十九代傳人，和芝麻打了一輩子交道，他已經練就了一雙識別芝麻優(yōu)劣的“火眼金睛”。在瑞福油脂堆積如山的芝麻儲存?zhèn)}庫里，崔信山左手抓一把芝麻，右手食指在左手掌心一劃拉，這批芝麻的產地、質量、出油率，已了然于胸。
如今，這挑選芝麻的重任落在了崔瑞福的肩上。為了讓天下好芝麻為瑞福所用，他的足跡踏遍了大江南北，安徽的滁州，河南的駐馬店，湖北的襄樊，江西的都昌，吉林的大安，……凡是中國優(yōu)質芝麻的產地，都會留下崔瑞福“一來再來”的足跡。
崔瑞福坦言，公司現在已經把芝麻種植基地發(fā)展到了非洲的埃塞俄比亞，那里是芝麻的原產地，沒有工業(yè)污染，種植戶甚至不知道使用化肥和農藥，這客觀上保證了芝麻的上乘品質。
在瑞福油脂，有一個特殊的部門，那就是品控檢測中心。在崔瑞福眼中，他投資1000多萬著力打造的這個部門是整個公司質量管控的“中樞”，因為這個部門的人把守的是整個公司的“生命線”。
崔瑞福告訴記者，品控檢測中心于2013年建設完成，是目前國內一流的糧油檢測中心和國內最先進的香油及芝麻制品工程技術研究中心。該中心已通過CNAS認證，所出具的產品檢測報告具備法律效力，具有官方檢測報告的權威性，在國內和國際上均予以承認。
為保證產品質量，瑞福油脂在全國同行業(yè)中率先引進ISO9001國際質量管理體系，從原材料進公司到生產的每一個環(huán)節(jié)都建立了完整的操作規(guī)程和檢驗、化驗記錄，實現了原料到成品的有據可依和可追溯性。
2003年，瑞福油脂又建立了自己的綠色食品原料基地，通過了“綠色食品”認證，進一步確保了產品的質量、衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、健康、綠色、無污染的特性。
2009年，瑞福油脂建立新廠，自主研發(fā)小磨香油生產線，在保留了石磨工藝核心生產技術的基礎上，運用現代化技術改造，建立了全國第一條小磨香油自動生產流水線，大幅提高了產品品質和產量，成為全國最大的小磨香油集約化生產基地并擁有了國內首家小磨香油自動化生產的知識產權。
公司還通過了國際實驗室認可（CNAS認證），瑞福油脂也因此成為國內同類行業(yè)的規(guī)則制定者。實行了全面質量管理，嚴格執(zhí)行HACCP食品安全保證體系標準，從原料采購、精選、烘炒、研磨、取油到凈化、灌裝、入庫，每一道工序都一絲不茍，確保100%的產品合格率。
為了生產更好的香油，瑞福油脂不斷強化產品設計和研發(fā)能力。2013年“小磨香油大型工業(yè)化生產集成技術開發(fā)及應用”、“富含維生素E芝麻油工藝研究及應用”項目被認定為國家級科技成果。
在傳承中創(chuàng)新 在創(chuàng)新中發(fā)展
油香四溢中，成片的石磨正在整齊劃一地勻速運轉，宛如演兵場上的士兵在操練陣容。一粒粒已經淬火成熟的芝麻經過石磨的研磨完成了它成為香油前的又一次重要轉化。走下石磨的醬胚投入水的懷抱，正在等待一項只屬于崔字的絕妙技藝來完成它最后的轉化……
“芝麻、篩選、漂洗、萌發(fā)、炒籽、吹凈、磨醬、兌漿、攪油……”崔瑞福口中的傳統工藝和記者眼前的現代化生產場景形成了強烈的對沖。崔瑞福告訴記者，作為省級非物質文化遺產的崔字牌小磨香油水代法生產工藝的核心工藝，并沒有因為“現代化”而改變。在這里，傳統和現代，傳承和創(chuàng)新，已經水乳交融。
水代法取油，是崔氏沿襲了二十代的香油生產工藝的最核心技藝，稱其為“秘笈”似乎并不為過。水代法取油，其原理與壓榨法、浸出法均不同，此法是利用油料中非油成分對水和油的親和力不同，以及油水之間的密度差，經過一系列工藝過程，從而實現油脂和親水性的蛋白質、碳水化合物等的分離的一個過程。
“水代法是目前油脂制取中最經濟、最環(huán)保的生產工藝，它的關鍵生產工藝是石磨研制、水代法取油，整個生產過程低溫、低壓，能最大程度上保留香油中的營養(yǎng)成分。”崔瑞福告訴記者。
崔字牌小磨香油生產工藝，既是一種智慧獨創(chuàng)的“技法”，又是一門充滿神奇的“藝術”。正是有了這一“獨門秘笈”，才成就了崔字兩度問鼎中華老字號、行業(yè)標準制定者的至高殊榮。
“能把芝麻大的一件小事干好，也是非常成功的一件事情。而這樣的成功，最重要的是我們秉承了600多年重質量、守誠信的工匠精神。”崔瑞福說。
閃電新聞記者 李濤 濰坊報道