齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月6日訊 青州是古時九州之一，歷史悠久。隆盛糕點作為青州的特色美食之一，歷經(jīng)百年歷史，也是青州民俗文化代表之一。
在濰坊，提起青州隆盛糕點，無人不知、無人不曉。每天早上六七點鐘，前來排隊購買糕點的市民和游客便排起長長的隊伍。而逢年過節(jié)的時候，前來排隊購買糕點的人還要多。
雞蛋糕、蜜三刀、桃酥、綠豆糕、元宵， 一件件點心是青州隆盛糕點的招牌產(chǎn)品，點心讓人垂涎欲滴，也讓青州當(dāng)?shù)丶爸苓吘用癜俪圆荒仭?/span>
相傳，范仲淹、歐陽修等文人名士曾在此為官施政。1499年，明憲宗第七子衡王落戶青州，當(dāng)時衡王府盛極一時，吸引不少文人墨客前來拜訪。而當(dāng)年王府里招待這些文人墨客的美味點心，讓人百吃不膩。
到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕點的師傅流入民間，隱姓埋名，當(dāng)年讓無數(shù)文人墨客垂涎欲滴的糕點也從此消失。直到清朝道光年間，脫仕元開設(shè)糕點房隆盛號，專門制作糕點，當(dāng)年衡王府里的點心制作工藝因此得以重見天日。
“爺爺告訴我，那時我們脫家住著一座三進(jìn)的院子，與東城墻只有一巷之隔，臨街的三間門頭店就是隆盛糕點鋪，點心作坊就在南面院子里。”隆盛糕點代表性傳承人脫安利回憶，每天清晨，糕點房的伙計們將門頭房前的門板一塊塊卸下來，開門營業(yè)。
在脫家人的用心經(jīng)營下，家族產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。 1949年前后，除了糕點，隆盛還經(jīng)營著醬園，賣干海鮮和茶葉。
期間，有一段時間，為了保證糕點的用料和工藝，進(jìn)而保住隆盛的招牌，脫安利的爺爺關(guān)掉了店面。
可令脫氏一家沒想到的是，這店一關(guān)就是三十年。1979年，益都縣委書記隋華堂找到脫安利的爺爺說，“國家現(xiàn)在的政策是恢復(fù)傳統(tǒng)名吃，手藝不能丟，再干起來吧。”當(dāng)年，脫安利的爺爺67歲，毅然重操舊業(yè)做起糕點，隆盛號重新開張。
在脫安利心里，隆盛糕點經(jīng)營，無論何時都要把品牌經(jīng)營和誠信經(jīng)營放在首位。前幾年，有企業(yè)想找隆盛合作，免費提供廠房和原料，但脫氏兄弟毅然拒絕。“隔行如隔山，傳統(tǒng)的東西不是一步就發(fā)展起來的，步子要扎實，不能發(fā)展太快。”面對更多利益的誘惑，脫氏兄弟依然堅守爺爺?shù)淖嬗?xùn)，“一步一步，踏踏實實把中國傳統(tǒng)糕點做下去。”
閃電新聞記者 李濤 青州臺 王泉 董晉 報道